營養早餐是健康生活的開始，但有多少人能做到?現實生活中，很多人的早餐品種不超過兩類，甚至有相當一部分人不吃早餐。
營養早餐是什麼樣的?具體來說，營養師香港有以下「三要三不要」。
1.要澱粉類主食
面包、饅頭、雜糧粥、紅薯等澱粉類食物，在早餐中的位置非常重要。
它們的主要成分是碳水化合物，在人體中，碳水化合物可以轉化為葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的能量來源。
此外，澱粉類主食有利於消化液分泌，能促進消化，對腸胃也有保護作用。
早餐時可以適當吃點粗雜糧，比如雜豆粥、小米粥、黑米粥、燕麥粥、雜豆包、全麥饅頭、全麥麵包、地瓜、芋頭、鮮玉米等，富含維生素B族、膳食纖維，營養價值要比精米白麵高。
2.要富含蛋白質的食物
選擇易消化吸收的優質蛋白，這類蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，容易被人體吸收利用。
早餐推薦兩種類型的牛奶，雞蛋，豆類和肉類。它們不僅為身體提供足夠的蛋白質，使早餐更有營養，還能延緩胃的排空，延長飯後的飽腹感，使早餐更令人滿意。
比如面包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就會好很多。一個人吃饅頭和米飯容易餓。如果你加入雞蛋、豆漿、熟肉和豆制品，你的飽腹感會增強。
3. 吃富含纖維和植物營養素的水果和蔬菜
早餐吃水果蔬菜可以提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有助於維持腸道的正常功能。
尤其值得一提的是，果蔬中含有眾多植物自身合成、且對人體有益的天然有機化合物，這類植物營養素對人體具有一定調節生理功能的作用。
因此，營養早餐中，水果蔬菜至少要有一樣。但是對於忙碌的現代人來說，早餐吃水果和蔬菜並不容易。
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